Foie alla cipolla fondente
Foie-gras con cebolla caramelizada

Sirve a 4
Una forma deliciosa, y muy original, de preparar el hígado de pato.

Salpimente el foie-gras.  En una cacerola, coloque la mitad de la mantequilla, el vino, la cebolla, y un poco de sal y pimienta.  Tape y cocine a fuego lento por, aproximadamente, 20 minutos.  Controle que el vino no se seque y, si esto sucediera, añada un poco de agua.  La cebolla debe quedar blanca y bien suave en un fondo cremoso, sin que se dore.

En una sartén, caliente la otra mitad de la mantequilla a fuego mediano y añada las lascas de foie-gras, cocinándolas aproximadamente unos 30 segundos por cada lado. Divida la cebolla en los platos y úsela como cama para el foie-gras. Decore con perejil picado encima de todos los ingredientes.