Pasta con gandules
Sirve a 4
Una fabulosa visión puertorrlquena de la pasta e fagioli italiana.
Cuele y escurra los gandules cocidos, que no deben estar demasiado blandos.
En una olla grande, caliente a fuego mediano el aceite, el ajo y una ramita de romero fresco. Retire el romero tan pronto el ajo se dore ligeramente y deséchelo. Añada los gandules. Revuelva por 2 ó 3 minutos y añada, poco a poco, el caldo vegetal y la ramita de romero restante. Eche una cantidad moderada de caldo, de manera que el plato no quede como una sopa, sino con una consistencia entre sopa y pasta, tipo "asopao" de pasta.
Termine de cocinar los gandules. Rectifique la sazón. En una olla, lIeve agua con sal a un hervor a borbotones. Añada la pasta y cueza por no más de 2 minutos. Cuele y escurra, reservando el agua de cocción. Añada un poco de agua de la pasta a los gandules y, de ser necesario, más caldo vegetal y sal.
